吉首大學(xué)總共有55個專業(yè)。

吉首大學(xué)本科專業(yè)有47個：食品科學(xué)與工程、人力資源管理、法學(xué)、歷史學(xué)、生物工程、信息管理與信息系統(tǒng)、思想政治教育、網(wǎng)絡(luò)工程、臨床醫(yī)學(xué)、小學(xué)教育、城市規(guī)劃、護理學(xué)、食品質(zhì)量與安全、針灸推拿學(xué)、信息與計算科學(xué)、植物科學(xué)與技術(shù)、工商管理、園林、電子信息科學(xué)與技術(shù)、國際經(jīng)濟與貿(mào)易、電子信息工程、市場營銷、數(shù)學(xué)與應(yīng)用數(shù)學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、會計學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、計算機科學(xué)與技術(shù)、物理學(xué)、通信工程、旅游管理、化學(xué)、環(huán)境工程、公共事業(yè)管理、應(yīng)用化學(xué)、電子商務(wù)、化學(xué)工程與工藝、生物科學(xué)、文化產(chǎn)業(yè)管理、法學(xué)、環(huán)境科學(xué)、資源環(huán)境與城鄉(xiāng)規(guī)劃管理、英語、日語、外國語言文學(xué)、漢語言文學(xué)、新聞學(xué)、廣告學(xué)。

吉首大學(xué)其他專業(yè)有8個：軟件工程、學(xué)前教育、土木工程、材料科學(xué)與工程、制藥工程、醫(yī)學(xué)影像學(xué)、教育技術(shù)學(xué)、統(tǒng)計學(xué)。