烹調(diào)工藝與營養(yǎng)
專業(yè)簡介
本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力;掌握本專業(yè)知識和技術(shù)技能，面向住宿業(yè)、餐飲業(yè)等行業(yè)的餐飲服務(wù)人員職業(yè)群，能夠從事烹調(diào)、餐飲管理、餐飲創(chuàng)業(yè)等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
主干課程
《烹飪?nèi)腴T》，《烹調(diào)工藝》，《面點(diǎn)制作工藝》，《冷菜工藝》，《食品雕刻工藝》，《餐飲市場營銷》，《營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)》，《現(xiàn)代廚房管理》，《烹調(diào)基本功訓(xùn)練》，《烹調(diào)工藝實(shí)訓(xùn)》，《面點(diǎn)制作工藝實(shí)訓(xùn)》，《宴席設(shè)計(jì)與制作實(shí)訓(xùn)》等。
就業(yè)方向
現(xiàn)代餐飲企業(yè)和高端酒店，從事中西餐烹飪、中西面點(diǎn)制作、營養(yǎng)分析配餐、餐飲創(chuàng)意營銷服務(wù)與管理等一線生產(chǎn)和經(jīng)營管理工作。訂單班合作企業(yè)：江蘇御錦天餐飲集團(tuán)、常州恐龍園維景國際大酒店。
