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2025貴陽市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校開設(shè)的專業(yè)一覽表

來源:貴陽市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校  更新日期:2024-10-16 11:06

2025貴陽市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校開設(shè)的專業(yè)有:經(jīng)典西點、大廚精英、烹飪工藝、西餐烹飪、點心制作與餐飲服務(wù)。

2023貴陽市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校開設(shè)的專業(yè)一覽表

一、貴陽市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校開設(shè)的專業(yè)一覽表

序號 學(xué)校名稱 專業(yè)名稱
1 貴陽市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校 經(jīng)典西點
2 貴陽市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校 大廚精英
3 貴陽市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校 烹飪工藝
4 貴陽市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校 西餐烹飪
5 貴陽市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校 點心制作與餐飲服務(wù)

二、貴陽市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校開設(shè)的專業(yè)詳細介紹

1、經(jīng)典西點專業(yè)

技能基礎(chǔ):專業(yè)理論知識學(xué)習(xí);熟練掌握西點面包整形,蛋糕基礎(chǔ)抹面制作;學(xué)習(xí)裱花、十二生肖制作。

技能拓展:慕斯蛋糕、歐式蛋糕、多層蛋糕及大型展臺蛋糕的學(xué)習(xí)與制作;巧克力配件學(xué)習(xí)與制作。

技能強化:熟練掌握各類面包(如丹麥面包、法式面包、披薩等)、各類干點(如巧克力曲奇、千層酥、泡芙)制作;強化巧克力配件學(xué)習(xí)。

2、大廚精英專業(yè)

技能基礎(chǔ):練習(xí)各種刀法(如平刀、直刀)以及勺工(如翻鍋、手勺與炒勺的配合)技巧;掌握烹飪原料加工技術(shù);練習(xí)雕刻基本功。

技能拓展:全面學(xué)習(xí)食品藝術(shù)雕刻與花色藝術(shù)拼盤,涼菜制作,流行中西式面點制作,大眾精品菜肴制作。

技能強化:全方位學(xué)習(xí)酒店流行菜、新派黔、川、湘菜菜肴制作以及各類流行火鍋制作。

崗前培訓(xùn):學(xué)習(xí)酒店后廚的運行模式、操作和管理;掌握各類筵席設(shè)計與制作;強化市場流行菜肴訓(xùn)練。

3、烹飪工藝專業(yè)

技能基礎(chǔ):系統(tǒng)學(xué)習(xí)中專職素教育課程體系,烹飪工藝、烹飪原料等烹飪基礎(chǔ)課程,掌握烹飪基本技能,基礎(chǔ)雕刻。

技能拓展:在熟練掌握各項基本技能的基礎(chǔ)上,掌握市場流行菜、新派黔、川菜菜肴的制作以及各類流行火鍋制作。

技能強化:在掌握技能拓展模塊的基礎(chǔ)上,熟練掌握市場流行菜、新派黔、川菜菜肴的制作以及各類流行火鍋制作。

崗前培訓(xùn):在掌握技能強化模塊的基礎(chǔ)上,訓(xùn)練學(xué)生上崗能力,掌握各類筵席設(shè)計與制作。

4、西餐烹飪專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)精通西餐制作,懂經(jīng)營、善管理,并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)。

主干課程:西餐烹飪初級班 授課內(nèi)容:主要講述:西餐的發(fā)展、西方各國的飲食特點、原料的品質(zhì)鑒定及貯存、香辛料知識及運用、烹調(diào)基礎(chǔ)、調(diào)味基礎(chǔ)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生等。

5、點心制作與餐飲服務(wù)專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)

主要培養(yǎng)國際高級酒店、賓館、會展中心、高級會所、度假村等具有良好職業(yè)道德、扎實烹飪理論基礎(chǔ)、較為全面烹調(diào)技能的中西烹飪師、點心師,并為高等職業(yè)院校輸送人才。

主要課程

學(xué)習(xí)烹飪理論、基礎(chǔ)廚房、熱菜操作、食品雕刻、冷菜制作、烹飪營養(yǎng)學(xué)、面點制作、食品原料知識、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、廚房英語、烹飪美術(shù)、計算機應(yīng)用等課程。

三、貴陽市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校簡介

貴陽市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校占地面積

  貴陽新東方烹飪學(xué)院座落在貴陽市花溪大道,學(xué)院交通便利,環(huán)境優(yōu)美。學(xué)院占地面積50余畝,可同時容納2500余人學(xué)習(xí)和生活。學(xué)院是1994年經(jīng)省政府備案、省市勞動和教育部門批準(zhǔn)成立的一所立足貴州輻射全國的著名的高等烹飪專業(yè)院校,開辟了我省烹飪職業(yè)教育的新天地,是我國實施勞動預(yù)備制定點培訓(xùn)單位

  貴陽市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校簡介

  多年來,新東方烹飪教育始終秉承“匯集天下名菜,培養(yǎng)廚師精英”的辦學(xué)宗旨,繼承和不斷發(fā)揚博大精深的中華飲食文化,培養(yǎng)了優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬?0多萬人。以不斷超越自我為原則,朝著業(yè)務(wù)領(lǐng)域多元化、組織結(jié)構(gòu)科學(xué)化、企業(yè)管理現(xiàn)代化、發(fā)展目標(biāo)國際化大踏步的邁進。

  學(xué)院多次接受中央部委、省市各級領(lǐng)導(dǎo)的參觀考察,并獲得高度肯定,先后被國際餐飲協(xié)會(IFBA)評定為“國際餐飲教育基地”、被當(dāng)?shù)卣谟? “誠信辦學(xué)聯(lián)盟單位”、“先進辦學(xué)單位”、“最滿意學(xué)校”和“優(yōu)質(zhì)服務(wù)單位”、“質(zhì)量誠信消費者滿意單位”等多項榮譽稱號,并授權(quán)為“職業(yè)指導(dǎo)教學(xué)訓(xùn)練實驗基地”、“綜合培訓(xùn)基地”和“國家職業(yè)技能鑒定所”。

  貴陽市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校教學(xué)力量

  學(xué)院常年在校生近2000人,現(xiàn)有專職教師100余人,1/3以上的教師具有技師、高級技師職稱,并常年聘請各知名飯店、酒樓行政總廚、廚師長擔(dān)任我院兼職教師。學(xué)院教學(xué)設(shè)備一流,全部使用油氣兩用不銹鋼灶具等教學(xué)設(shè)施,并擁有大型切配廳、熱菜實習(xí)大廳、冷拼實習(xí)大廳、面點實習(xí)大廳、刀工房等各類實習(xí)廳。功能齊全的教學(xué)大樓以及學(xué)生宿舍、多功能廳、餐廳、浴室、生活服務(wù)部等學(xué)習(xí)和生活配套設(shè)施為所有新東方學(xué)子提供了最佳的學(xué)習(xí)和生活場地。

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貴陽市新東方烹飪職業(yè)學(xué)校開設(shè)專業(yè)

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