來源：白銀工業(yè)學校 更新日期：2023-07-05 16:27
食品工程專業(yè)介紹
研究食品工業(yè)生產(chǎn)中所用加工方法、過程和裝置的一門技術(shù)科學。食品工程是食品生產(chǎn)工藝和設(shè)備的設(shè)計基礎(chǔ)。一種新產(chǎn)品的開發(fā)通常需要經(jīng)過研究試驗、中間試驗，然后依照工程原理進行相似放大，使之能適合工業(yè)生產(chǎn)的要求。食品加工過程中的物料，不僅有物理變化，往往還伴有化學變化和生物化學變化。
食品工程涉及到化學、物理、農(nóng)學、生物化學、生物學、微生物學、化學工程、生化工程、機械工程、人體營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學、包裝材料和工程、環(huán)境治理與工程等多門科學。食品工程的任務是不斷為食品工業(yè)生產(chǎn)的科學、合理、優(yōu)化，提供必要的論證、技術(shù)和設(shè)備機理。
食品工程研究的對象是食品生產(chǎn)中單一的或復合的過程和典型設(shè)備，研究這些過程和設(shè)備的機理及其共性和特性。從食品工程技術(shù)科學的發(fā)展狀況來看，它和化學工程、生物工程緊密相關(guān)。
在食品工業(yè)中雖然門類繁多，制造方法、設(shè)備大小和結(jié)構(gòu)形式等各有不同，但可將這些制造過程加以分類整理，并且通?？蓺w納為由若干應用較廣而為數(shù)不多的、稱之為單元操作的基本過程組成。食品工程具有基本學科的性質(zhì)，它所研究的基本原理是各門類食品工藝學、發(fā)酵工藝學、食品機械學等學科的主要基礎(chǔ)和組成部分。
食品工程專業(yè)培養(yǎng)目標
培養(yǎng)適應社會主義建設(shè)，具有較堅實的食品科學與工程基礎(chǔ)理論和寬廣的專業(yè)知識，對食品工程技術(shù)的國內(nèi)外現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢有較全面的了解;具有創(chuàng)新意識，能運用先進技術(shù)、方法解決食品工程領(lǐng)域問題，能獨立擔負食品工程領(lǐng)域的技術(shù)革新、科技開發(fā)和管理工作，全面發(fā)展的高級工程技術(shù)人才。
食品工程專業(yè)課程設(shè)置
基礎(chǔ)課：自然辯證法、科學社會主義理論、外語、計算機技術(shù)及應用等。
技術(shù)基礎(chǔ)：食品酶學、食品科學研究方法學、水處理工程、微生物學、生物化學工程與設(shè)備、環(huán)境工程導論、管理學原理、經(jīng)濟學原理等。
專業(yè)課：食品分離重組技術(shù)、工程化食品、食品物性學、食品風味化學、食品添加劑化學、食品波譜學、功能性食品、食品加工機械及設(shè)備、食品包裝技術(shù)、食品科學與進展、食品保鮮及冷藏技術(shù)等。
上述課程可定為學位課程與非學位課程。此外，各培養(yǎng)單位可根據(jù)本單位的特點及企業(yè)需要選擇或適當增開其他課程。課程學習總學分不少于28學分。
除了食品工程專業(yè)，白銀工業(yè)學校還開設(shè)了商務英語、計算機及應用、電子技術(shù)、機電一體化、幼師、市場營銷、數(shù)控技術(shù)、電子商務、工業(yè)與民用建筑、道路與橋梁等專業(yè)。
白銀市工業(yè)學校簡介
白銀市工業(yè)學校創(chuàng)建于1986年，1998年12月通過省級"合格"職業(yè)學校驗收，2006年11月通過省(部)級重點職業(yè)學校驗收，現(xiàn)已發(fā)展成為一所以中等職業(yè)教育為主，融成人教育、繼續(xù)教育及各類職業(yè)技能培訓為一體的綜合性中等職業(yè)學校。
白銀市工業(yè)學校師資力量
學校擁有一支學歷層次高、專業(yè)水平強、敬業(yè)愛崗、專兼結(jié)合、充滿活力的高素質(zhì)教師隊伍，學?，F(xiàn)有專兼結(jié)合的教師近200人。其中，研究生學歷11人，本科學歷89人，學歷合格率達92%以上;有高級職稱25人，中級職稱76人;基礎(chǔ)課教師48人，專業(yè)課教師67人，實習指導教師33人，雙師型教師占16人。教師的學歷、職稱結(jié)構(gòu)合理，完全能滿足學校的教學、實習實訓需要。
地址：白銀市白銀區(qū)建設(shè)北路81號
分類：中專專業(yè)
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分類：中專專業(yè)
