招遠(yuǎn)職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)介紹:

烹飪簡介

烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復(fù)雜而有規(guī)律的將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。另外日語中有烹飪一義的“料理”一詞也常在臺灣被使用。

烹飪培養(yǎng)目標(biāo)

中國的烹飪藝術(shù)是在烹飪歷史發(fā)展過程中，逐漸形成、發(fā)展并豐富起來的。具有實用目的與審美價值緊密相聯(lián)的特點(diǎn)。如陶制炊器的器形從實用需要設(shè)計出發(fā)，本意為放置平穩(wěn)，受熱均勻，但卻給人以對稱、均衡美的感受。陶器、銅器、鐵器的不斷演進(jìn)，不僅是對工藝、性能方面的改進(jìn)，還包含著追求形式美的意圖。隨著物質(zhì)生產(chǎn)的發(fā)展和社會生活的進(jìn)步，烹飪越來越具有審美性質(zhì)，直至發(fā)展成為實用與審美并重的各種花色造型菜點(diǎn)及豐盛華麗的筵席。中國烹飪藝術(shù)雖然受到烹飪原料、烹飪技術(shù)、食品實用功能等因素的制約，具有相對的局限性，但它與其他藝術(shù)種類相比較，卻有自己的藝術(shù)特點(diǎn)，即融繪畫、雕塑、裝飾、園林等藝術(shù)形式于一體。

除了烹飪專業(yè)，招遠(yuǎn)職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校還開設(shè)了數(shù)控加工技術(shù)、機(jī)電一體化、電子技術(shù)、電氣焊、會計電算化、計算機(jī)、酒店管理等專業(yè)。

招遠(yuǎn)職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校:

招遠(yuǎn)市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校即原招遠(yuǎn)市高級職業(yè)學(xué)校，2010年10月經(jīng)煙臺市政府調(diào)整設(shè)置改名。學(xué)校坐落在招遠(yuǎn)市區(qū)東郊，是首批教育部公布的國家級重點(diǎn)職業(yè)學(xué)校，與高職合并的招遠(yuǎn)市技工學(xué)校是首批國家級重點(diǎn)技工學(xué)校，2009年被國家人力資源和社會保障部確定為高級技工學(xué)校，公布為“煙臺機(jī)械工程高級技工學(xué)校”。2010年10月，經(jīng)煙臺市人民政府批準(zhǔn)，學(xué)校掛“煙臺機(jī)械工程學(xué)校”牌子，為普通中專學(xué)校。

招遠(yuǎn)職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校占地面積

截至2010年10月，學(xué)校占地206畝，建筑面積7萬多平方米，教職工406人，中高級以上職稱232人，在校學(xué)生4000多人。在師資配備上，截至2010年10月，招遠(yuǎn)市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校406名教師中中高級職稱197人，研究生學(xué)歷教師總數(shù)達(dá)成37%。在煙臺市以上技能大賽中獲獎達(dá)63人次，他們以實際行動實踐著“名師出高徒”的諾言。

招遠(yuǎn)職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校開設(shè)專業(yè)

校內(nèi)實訓(xùn)車間5000多平方米，建有生產(chǎn)型數(shù)控車工、機(jī)電一體化、黃金首飾加工、電子、電工維修、汽車維修、烹飪等15個實訓(xùn)室，擁有數(shù)控加工中心、數(shù)控銑床及各種精密數(shù)控車床16臺，普通車床及銑床、磨床等各種機(jī)床74臺，各種型號的電焊機(jī)等45臺，汽車維修、電工、電子、烹飪等實習(xí)設(shè)備160臺(套)，電工電子實習(xí)工位200個，黃金首飾加工實習(xí)設(shè)備54臺套，微機(jī)600多臺。