來源：灌南教育中心 更新日期：2023-07-20 15:54
烹飪簡介
烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復雜而有規(guī)律的將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。另外日語中有烹飪一義的“料理”一詞也常在臺灣被使用。
烹飪培養(yǎng)目標
中國的烹飪藝術(shù)是在烹飪歷史發(fā)展過程中，逐漸形成、發(fā)展并豐富起來的。具有實用目的與審美價值緊密相聯(lián)的特點。如陶制炊器的器形從實用需要設(shè)計出發(fā)，本意為放置平穩(wěn)，受熱均勻，但卻給人以對稱、均衡美的感受。陶器、銅器、鐵器的不斷演進，不僅是對工藝、性能方面的改進，還包含著追求形式美的意圖。隨著物質(zhì)生產(chǎn)的發(fā)展和社會生活的進步，烹飪越來越具有審美性質(zhì)，直至發(fā)展成為實用與審美并重的各種花色造型菜點及豐盛華麗的筵席。中國烹飪藝術(shù)雖然受到烹飪原料、烹飪技術(shù)、食品實用功能等因素的制約，具有相對的局限性，但它與其他藝術(shù)種類相比較，卻有自己的藝術(shù)特點，即融繪畫、雕塑、裝飾、園林等藝術(shù)形式于一體。
除了烹飪專業(yè)，灌南教育中心還開設(shè)了電子技術(shù)應(yīng)用、數(shù)控技術(shù)應(yīng)用、機電技術(shù)應(yīng)用、計算機應(yīng)用及維修、電子電器應(yīng)用與維修、制冷和空調(diào)設(shè)備運用與維修、市場營銷、會計、旅游管理、工業(yè)與民用建筑、工藝美術(shù)等專業(yè)。
灌南教育中心(現(xiàn)名江蘇省灌南中等專業(yè)學校)是國家級重點中學，1999年由縣廣播電視大學、縣教師進修學校、縣職業(yè)高級中學、第二職業(yè)中學合并而成。學校原占地232畝，學校原占地。現(xiàn)有教職工221人、在校生4568人。學校辦學模式為“一體兩翼”，即以中職教育為主體，以高職教育、社會培訓為兩翼;培養(yǎng)目標為具有中專、大專文憑和中、高級技能等級證書的藍、白領(lǐng)技能人才。
灌南教育中心師資力量
灌南縣教育中心是國家級重點中等職業(yè)學校，是該縣唯一一所公辦的中等職業(yè)學校，集幼兒教育、職業(yè)教育、電大、教師進修學校、社會培訓、勞務(wù)輸出等于一體的綜合性學校。學校現(xiàn)有在校學生4300余人(中職在校學生3179人，成人函授和遠程開放本、?？茖W歷教育1200人)，有61個全日制常規(guī)教學班，5個?？坪诎?、13個開放?？瓢?、9個本科函授班、1個遠程教育本科班和多個短期職業(yè)技能培訓班，學校師資有專任教師187人，其中研究生(含在讀)5人，本科以上學歷達90%，中、高級職稱達61%。
灌南教育中心專業(yè)設(shè)置
電子技術(shù)應(yīng)用、數(shù)控技術(shù)應(yīng)用、機電技術(shù)應(yīng)用、計算機應(yīng)用及維修、電子電器應(yīng)用與維修、制冷和空調(diào)設(shè)備運用與維修、機械加工技術(shù)、化工、船舶制造、汽車維修、模具制造、市場營銷、會計、旅游管理、工業(yè)與民用建筑、烹飪、工藝美術(shù)等專業(yè)。其中電子技術(shù)應(yīng)用專業(yè)是省級緊缺人才培訓基地，機電技術(shù)應(yīng)專業(yè)用為省級示范專業(yè)，計算機及應(yīng)用與電子技術(shù)應(yīng)用專業(yè)為市級示范專業(yè)。
灌南教育中心榮譽
2006年順利通過國家級重點中等職業(yè)學校驗收，學校先后獲得了中國西部教育顧問單位、省德育先進學校、省綠色學校、省模范教工之家、省外語和計算機培訓考核工作先進集體、市教科研先進學校、市百佳校園、市優(yōu)秀衛(wèi)生室、市農(nóng)民培訓與勞務(wù)輸出先進單位、市五四紅旗團委、市全面育人先進學校、市職業(yè)教育先進集體、市園林式單位等一系列榮譽稱號。江蘇電視臺、《現(xiàn)代快報》、《江蘇科技報》、連云港電視臺、《連云港日報》等新聞媒體分別多次報道了灌南縣教育中心的發(fā)展紀實。良好的辦學效益在連云港市產(chǎn)生了積極的社會影響。
地址：江蘇省連云港教育中心
分類：中專專業(yè)
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