來源：江門第一職業(yè)高級中學(xué) 更新日期：2023-07-22 14:24
烹飪簡介
烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復(fù)雜而有規(guī)律的將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時(shí)感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。另外日語中有烹飪一義的“料理”一詞也常在臺灣被使用。
烹飪培養(yǎng)目標(biāo)
中國的烹飪藝術(shù)是在烹飪歷史發(fā)展過程中，逐漸形成、發(fā)展并豐富起來的。具有實(shí)用目的與審美價(jià)值緊密相聯(lián)的特點(diǎn)。如陶制炊器的器形從實(shí)用需要設(shè)計(jì)出發(fā)，本意為放置平穩(wěn)，受熱均勻，但卻給人以對稱、均衡美的感受。陶器、銅器、鐵器的不斷演進(jìn)，不僅是對工藝、性能方面的改進(jìn)，還包含著追求形式美的意圖。隨著物質(zhì)生產(chǎn)的發(fā)展和社會(huì)生活的進(jìn)步，烹飪越來越具有審美性質(zhì)，直至發(fā)展成為實(shí)用與審美并重的各種花色造型菜點(diǎn)及豐盛華麗的筵席。中國烹飪藝術(shù)雖然受到烹飪原料、烹飪技術(shù)、食品實(shí)用功能等因素的制約，具有相對的局限性，但它與其他藝術(shù)種類相比較，卻有自己的藝術(shù)特點(diǎn)，即融繪畫、雕塑、裝飾、園林等藝術(shù)形式于一體。
除了烹飪專業(yè)，江門第一職業(yè)高級中學(xué)還開設(shè)了計(jì)算機(jī)、電子、電工、數(shù)控、模具、汽車運(yùn)用與維修、物流、電子商務(wù)、設(shè)計(jì)、會(huì)計(jì)、旅游、商務(wù)英語等專業(yè)。
江門市第一職業(yè)高級中學(xué)創(chuàng)辦于1980年，是公辦國家級重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)校，首批國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校。學(xué)?，F(xiàn)有勝利北、雅圖仕、理工三個(gè)校區(qū)組成，勝利北校區(qū)為主校區(qū)，學(xué)校現(xiàn)為江門五邑地區(qū)最大的中等職業(yè)學(xué)校之一。
江門市第一職業(yè)高級中學(xué)辦學(xué)條件
學(xué)校占地面積為136.3畝，校舍建筑面積達(dá)6.44萬平方米。校內(nèi)建有教學(xué)大樓、實(shí)訓(xùn)大樓、圖書館、體育館、學(xué)生公寓、飯?zhí)镁C合樓、行政樓，環(huán)形塑膠跑道的田徑運(yùn)動(dòng)場、標(biāo)準(zhǔn)足球場、網(wǎng)球場、羽毛球館、乒乓球場、燈光籃球場等。
江門市第一職業(yè)高級中學(xué)專業(yè)設(shè)置
學(xué)校主動(dòng)適應(yīng)江門市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級，以服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)為宗旨，以促進(jìn)就業(yè)為導(dǎo)向，深化專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)，開設(shè)了計(jì)算機(jī)、電子、電工、數(shù)控、模具、汽車運(yùn)用與維修、物流、電子商務(wù)、設(shè)計(jì)、會(huì)計(jì)、烹飪、旅游、商務(wù)英語等20多個(gè)專業(yè)。計(jì)算機(jī)及應(yīng)用是國家示范專業(yè)，軟件與信息服務(wù)、電子技術(shù)應(yīng)用、會(huì)計(jì)、工藝美術(shù)等四個(gè)專業(yè)為廣東省重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。教職工共365人，其中專任教師285人，研究生69人，“雙師型”教師占95%。近幾年來，畢業(yè)生就業(yè)勢頭良好，初次就業(yè)率在99%以上。
江門市第一職業(yè)高級中學(xué)辦學(xué)設(shè)施
校內(nèi)建有綜合實(shí)訓(xùn)中心，實(shí)訓(xùn)建筑面積2.57萬平方米，校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地35個(gè)，學(xué)校實(shí)訓(xùn)場室60個(gè)，總工位數(shù)2884個(gè)，滿足各專業(yè)部實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作的需要。學(xué)校每年除接受外校師生和企業(yè)員工到校培訓(xùn)外，學(xué)校還積極開展管理輸出，幫助新會(huì)區(qū)、鶴山市、恩平市等學(xué)校建設(shè)專業(yè)實(shí)訓(xùn)室，進(jìn)一步帶動(dòng)輻射本地其他同類實(shí)訓(xùn)中心建設(shè)。
地址：廣東省江門市蓬江區(qū)勝利北路40號
分類：中專專業(yè)
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