來源：佛山三江職業(yè)技術(shù)學(xué)校 更新日期：2023-09-06 15:41
烹飪專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
堅(jiān)持立德樹人，面向飯店、賓館、酒店以及企事業(yè)單位的餐廳部門，培養(yǎng)從事中式烹調(diào)和營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)等一線高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才。通過學(xué)習(xí)中式菜肴的加工制作流程、操作規(guī)范及烹調(diào)技法，學(xué)習(xí)食品雕刻、冷菜制作、花色冷拼、糖藝制作的基礎(chǔ)造型方法和基本技法等，讓學(xué)生具有較強(qiáng)的中式烹調(diào)制作能力、冷菜制作、技術(shù)開發(fā)創(chuàng)新能力和餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理能力。
烹飪專業(yè)核心課程
烹飪?cè)现R(shí)、烹調(diào)工藝學(xué)、成本核算、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、中式廚房設(shè)備工具安全操作與維護(hù)、中式烹調(diào)技術(shù)與技能訓(xùn)練、烹調(diào)原料加工技術(shù)與技能訓(xùn)練、食品雕刻、涼菜制作與拼擺、中式面點(diǎn)制作技藝、菜品研發(fā)與鑒賞、烹飪美學(xué)、西餐工藝、模擬經(jīng)營(yíng)與綜合技能訓(xùn)練等。
除了烹飪專業(yè)，佛山三江職業(yè)技術(shù)學(xué)校還開設(shè)了幼兒教育、美容美發(fā)與造型、計(jì)算機(jī)動(dòng)漫與游戲制作、電子商務(wù)、汽車維修、電氣自動(dòng)化設(shè)備安裝與維修、會(huì)計(jì)、平面設(shè)計(jì)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、電子商務(wù)、軟件與信息服務(wù)等專業(yè)。
三江職業(yè)技術(shù)學(xué)校是經(jīng)教育局批準(zhǔn)成立的全日制中職院校，招生代碼為(8800696)。學(xué)校創(chuàng)建于2011年，是一所集學(xué)歷教育、職業(yè)技能學(xué)習(xí)和就業(yè)服務(wù)為一體的綜合性職業(yè)技術(shù)學(xué)校。同時(shí)和北京大學(xué)北大課工場(chǎng)進(jìn)行深度合作，定制高端高薪人才培養(yǎng)計(jì)劃，研發(fā)出整套高端專業(yè)課程，以培養(yǎng)出高端高薪人才為目標(biāo)。
學(xué)校辦學(xué)條件一流， 引進(jìn)了先進(jìn)國(guó)際教學(xué)智能管理系統(tǒng)，實(shí)施智能化教學(xué)管理;配備校園智能自動(dòng)化管理系統(tǒng)，為學(xué)生在校的學(xué)習(xí)、生活、安全提供全方位的管理;同時(shí)學(xué)校擁有廣東省頂尖的高端現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)施，包括大型的環(huán)球LED大舞臺(tái)階梯教室，大型圖書館，專業(yè)琴房、豪華影吧、舞蹈室、人工智能體驗(yàn)館等素質(zhì)教學(xué)設(shè)施;配套標(biāo)準(zhǔn)化足球場(chǎng)、網(wǎng)球場(chǎng)、田徑場(chǎng)、籃球場(chǎng)、排球場(chǎng)、羽毛球場(chǎng)、健身房，游泳館等運(yùn)動(dòng)設(shè)施;酒店公寓式標(biāo)準(zhǔn)4人間學(xué)生宿舍，高檔自助式食堂、連鎖超市等生活設(shè)施。
學(xué)校坐落在國(guó)家歷史文化名城、全國(guó)文明城市、廣東教育名城、粵港澳大灣區(qū)重要城市廣東省佛山市(廈門、福州)，校園占地面積18萬平方米，園林式校園環(huán)境，配套設(shè)施齊全、智能、先進(jìn)。現(xiàn)有在校生3000多人，學(xué)校師資力量雄厚，擁有一批高素質(zhì)、 兼?zhèn)淅碚撆c實(shí)操的雙師型教師200余人，在校老師均持雙證上崗，具備“技術(shù)資格證書” 及"教學(xué)方法證書”。
地址：佛山市禪城區(qū)佛山大道北143號(hào)
分類：中專專業(yè)
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