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烹飪（中式烹調(diào)）專業(yè)（中級）

  • 專業(yè)人氣：已有402人瀏覽
  • 所在地域：云南 昆明
  • 學(xué)校名稱：云南省林業(yè)高級技工學(xué)校
  • 聯(lián) 系 人：張老師
  • 學(xué)校地址：昆明市官渡區(qū)跑馬山麓
  • 中專專業(yè)類中排名500，地區(qū)排名500。
    這里有云南省林業(yè)高級技工學(xué)校的烹飪（中式烹調(diào)）專業(yè)（中級）專業(yè)課程、烹飪（中式烹調(diào)）專業(yè)（中級）培養(yǎng)目標、烹飪（中式烹調(diào)）專業(yè)（中級）就業(yè)措施等信息。
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　　云南省林業(yè)高級技工學(xué)校烹飪(中式烹調(diào))專業(yè)(中級)培養(yǎng)目標

　　培養(yǎng)從事常用烹調(diào)原料加工和常見中式基礎(chǔ)菜肴制作的中級技能人才。

　　云南省林業(yè)高級技工學(xué)校烹飪(中式烹調(diào))專業(yè)(中級)職業(yè)能力

　　具有積極的人生態(tài)度、健康的身體和心理素質(zhì);具備良好的職業(yè)道德及必備的文化基礎(chǔ)知識;具有獲取新知識、新技能的意識和能力，能適應(yīng)不斷變化的職業(yè)社會;具有團隊合作的意識;了解餐飲企業(yè)中式廚房的生產(chǎn)工藝流程，遵守各項工藝規(guī)程，適應(yīng)中式廚房不同崗位的工作要求，具有安全生產(chǎn)意識，重視環(huán)境保護，并能解決一般性專業(yè)問題。同時具有下列專業(yè)能力：

　　1.能正確使用常用中式廚房設(shè)備、工具，并進行日常維護與保養(yǎng)，保障操作安全。

　　2.能按照《中華人民共和國食品安全法》的要求鑒別并合理使用常見的烹調(diào)原料。

　　3.能對常用烹調(diào)原料進行加工處理。

　　4.能按照常見中式菜肴的加工制作流程，對常規(guī)中式宴席所需的烹調(diào)原料進行合理的組配與加工。

　　5.能按照中式烹調(diào)各環(huán)節(jié)的操作原則及要求，運用常見的中式烹調(diào)技法制作不同風(fēng)味的常見菜肴。

　　6.能運用食品雕刻、涼菜制作、食品拼擺的基礎(chǔ)造型方法和基本技法，加工制作成品。

　　7.能對烹調(diào)原料半成品進行成本核算。

　　云南省林業(yè)高級技工學(xué)校烹飪(中式烹調(diào))專業(yè)(中級)專業(yè)主要教學(xué)內(nèi)容

　　中式廚房設(shè)備工具安全操作與維護、常用烹調(diào)原料選購與保管、烹調(diào)原料加工工藝與技能訓(xùn)練、中式熱菜工藝與技能訓(xùn)練、食品雕刻、涼菜制作與拼擺等。

　　云南省林業(yè)高級技工學(xué)校烹飪(中式烹調(diào))專業(yè)(中級)就業(yè)方向

　　從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術(shù)及管理工作，也可在中、高等烹飪學(xué)校或相關(guān)科研部門從事教學(xué)、科研工作。

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