南華大學總共有83個專業(yè)。

南華大學本科專業(yè)有71個：藥學、護理學、臨床醫(yī)學、基礎(chǔ)醫(yī)學、醫(yī)學技術(shù)、醫(yī)學檢驗、醫(yī)學影像學、基礎(chǔ)醫(yī)學、麻醉學、預防醫(yī)學、衛(wèi)生檢驗、口腔醫(yī)學、預防醫(yī)學、自動化、建筑環(huán)境與設(shè)備工程、網(wǎng)絡(luò)工程、核安全工程、護理學類（中外合作辦學）、電子信息工程、地質(zhì)工程、建筑學、電氣工程及其自動化、地礦、核工程與核技術(shù)、環(huán)境與安全、生物醫(yī)學工程、數(shù)字媒體技術(shù)、給水排水工程、計算機科學與技術(shù)、城市地下空間工程、熱能與動力工程、土木工程、高分子材料與工程、測控技術(shù)與儀器、輻射防護與環(huán)境工程、制藥工程、軟件工程、核反應(yīng)堆工程、電氣工程與自動化、過程裝備與控制工程、安全工程、核化工與核燃料工程、工業(yè)設(shè)計、金融學、給排水工程、機械、礦物資源工程、國際經(jīng)濟與貿(mào)易、通信工程、核技術(shù)、環(huán)境工程、資源工程、材料成型及控制工程、資源勘查工程、信息管理與信息系統(tǒng)、化學工程與工藝、物流工程、會計學、機械設(shè)計制造及其自動化、市場營銷、工商管理、法學、教育技術(shù)學、信息與計算科學、生物技術(shù)、生物科學、核物理、生物科學、漢語言文學、藝術(shù)設(shè)計、英語。

南華大學其他專業(yè)有12個：電氣信息、工商管理、無機非金屬材料工程、礦物加工工程、經(jīng)濟學、翻譯、材料、土建、城市規(guī)劃、化工與制藥、藥物制劑、藥學。